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INGRÉDIENTS :
Pour un pain de 800 g :
- 250 g de Blanche Bio de Froment
- 250 g de Blanche Bio d’Épeautre
- Eau : 350 à 380 ml (20-21°C)
- Sel : 7 g
- Levure : 12 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche
RECETTE :
- Versez dans votre pétrin ou bassine, la farine et l’eau ainsi que la levure délayée dans celle-ci.
Pétrissez, soit avec un pétrin de cuisine (10 min à petite vitesse), soit avec le pétrin de la machine à pain ou à la main (15 min minimum).- Laissez reposer la pâte 30 min dans le récipient.
- Boulez, ça colle mais c’est bien ! Et placez le pâton dans une platine.
- Laissez lever à température ambiante jusqu’à doublement du volume.
- Enfournez dans un four préchauffé à 250°C et réduisez la température à 220°C pour une cuisson de 40 à 45 min.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
